酒石酸分子中有兩個不對稱碳原子，故有3種光學異構體，即右 旋酒石酸或D-酒石酸、左旋酒石酸或L-酒石酸、內消旋酒石酸。等量的左旋酒石酸與右旋酒石酸混合得外消旋酒石酸或DL-酒石酸。天然酒石酸是右旋酒石酸。工業上生產量大的是外消旋酒石酸。D型酒石酸為無色透明結晶或白色結晶粉末，無臭，味極酸，相對密度1.7598。熔點168～170℃。

易溶于水，溶于甲醇、乙醇，微溶于乙醚，不溶于氯仿。DL型酒石酸為無色透明細粒晶體，無臭味，極酸，相對密度1.697。熔點204~206℃，210℃分解。溶于水和乙醇，微溶于乙醚，不溶于甲苯。酒石酸在空氣中穩定。無毒。

酒石酸不銹鋼振動篩分機是一種較為通用、成熟的振動篩分、過濾設備，在粉體、小顆粒以及液體物料都有著良好的應用。由立式振動電機作為激振源，電機上、下兩端安裝有偏心重錘，將電機的旋轉運動轉變為水平、垂直、傾斜的三次元運動，再把這個運動傳遞給篩面；可1-5層同時使用，各篩分層裝有不同目數的篩網，鈦白粉通過旋振篩進料口進入設備，通過裝有不同目數篩網的篩分層，小于篩分層篩網目數的酒石酸進入下層繼續篩分，大于篩分層篩網目數的酒石酸通過本層出料口排出，進而完成篩上物與篩下物的篩分，完成酒石酸的篩分作業。通過調節旋振篩振動電機上、下兩端的相位角，可以改變酒石酸在篩面上的運動軌跡。